Соус из щавеля

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • большой пучок щавеля
  • 150 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый черный перец

Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 мин. в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.

В сотейнике растопите сливочное масло. Желтки взбейте в блендере (примерно 20 сек.), продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет однородным. Добавьте лимонный сок и щавель, приправьте солью и перцем и взбивайте еще 20 сек.