Яйца по-шотландски

опубликовано Фев. 25, 2020 на 3:06 дп

317Просмотров

Хотя яйца по-шотландски – это традиционная британская закуска, в этом рецепте они приобретают чудесный азиатский вкус благодаря специальным пряностям, замешанным в куриный фарш. Это рисовый уксус, соевый соус, сахар, перец, зелёный лук и имбирь. В тонкий пласт пряного фарша заворачиваются отваренные яйца, которые затем обваливаются в панировочных сухарях и жарятся в большом количестве масла до румяной хрустящей корочки. В идеале яйца по-шотландски должны быть с жидким желтком, но можно использовать и отваренные вкрутую. А чтобы их корочка была особенно хрустящей, обваливайте яйца в японских сухарях панко.

Автор рецепта – Молли Йе (Molly Yeh) – американский блогер и автор поваренной книги

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 больших яиц
450 гр. куриного фарша
2 ч. л. рисового уксуса
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. сахара
Свежемолотый чёрный перец
2 пера зелёного лука, измельчённых
1,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ст. муки высшего сорта
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ст. панировочных сухарей панко
Рапсовое масло, для фритюра
Специальное оборудование: термометр для фритюра

Рецепты с похожими ингредиентами: яйца, фарш куриный, рисовый уксус, соевый соус, лук зеленый, имбирь молотый, панировочные сухари панко

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Осторожно опустите в кипящую воду 4 яйца и варите 5 минут (это для жидкого желтка; если вы хотите, чтобы он был крепче, варите ещё немного дольше). Пока варятся яйца, подготовьте большую ледяную ванну. Когда пройдет 5 минут, сразу же переложите яйца в ледяную ванну.

В большой миске смешайте куриный фарш, рисовый уксус, соевый соус, сахар, чёрный перец, зелёный лук и 1 ч. л. имбиря.

Организуйте место для панировки, поставив рядом 3 неглубокие миски. В первой миске смешайте муку, 1/4 ч. л. имбиря, 1 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Во второй миске взбейте оставшиеся 2 яйца с небольшим количеством воды. В третьей миске смешайте панировочные сухари, немного чёрного перца и оставшиеся 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. имбиря.

Смочите рук и разделите куриную смесь на 4 шарика. Положите их на отдельные квадратные листы пергаментной бумаги и расплющите в круги толщиной около 1 см. Очистите яйца, обваляйте их в мучной смеси, а затем заверните каждое в куриный фарш, помогая себе пергаментом.

Как только яйцо будет полностью запечатано в мясо, обваляйте его в мучной смеси, затем – в яйце и, наконец, – в панировочных сухарях. Положите обратно на пергамент и положите в морозильную камеру, пока собираете остальные яйца.

Налейте в большую кастрюлю 7-10 см. растительного масла и нагрейте его до 175°С. Обжарьте шотландские яйца до золотистого цвета, 5-6 минут. Приятного аппетита!

Источник: grandkulinar.ru