Четверг, 21 октября, 2021
Кулинария

Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке


283Просмотров
Telderi

Вместо традиционного риса Арборио это ризотто готовится из перловой крупы, получается более жевательным, богатым клетчаткой и с лёгким ореховым привкусом, а свежая спаржа, лимонная цедра и зелень – тимьян, мята, петрушка – наполняют его ярким весенним вкусом и сочностью. Вам не придётся стоять над кастрюлей с ризотто, непрерывно помешивая его. Загрузите ингредиенты в медленноварку и можете забыть о нём на несколько часов. В самом конце ризотто дополняется тёртым пармезаном, и его вкус становится цельным, завершённым. Подавайте с дольками лимона, чтобы гости сами сбрызнули свою порцию по вкусу. Идеальное угощение для пасхального обеда.

Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке
Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке
Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,5 ст. перловой крупы
  • 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
  • 1 большая луковица, мелко порубленная
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 3 ст. слабосолёного овощного бульона
  • 450 гр. (1 пучок) спаржи, жёсткие концы обрежьте, стебли нарежьте на куски по 2,5 см.
  • 2/3 ст. тёртого пармезана
  • Цедра 1 лимона +дольки для подачи
  • 1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки
  • 1/4 ст. крупно порубленной свежей мяты

Рецепты с похожими ингредиентами: крупа перловая, спаржа, сыр пармезан, тимьян, мята

Приготовление блюда по рецепту:

  • В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, 0,5 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, около 5 минут. Добавьте перловку и тимьян и готовьте, помешивая, пока крупа не станет просто золотистой, ещё около 2 минут.
  • Переложите крупу с луком в 6-литровую медленноварку и добавьте бульон, 1,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Накройте крышкой и варите при сильном нагреве, пока жидкость не впитается и перловка не станет мягкой, около 3 часов.
  • Удалите из кастрюли тимьян и добавьте спаржу. Накройте крышкой и варите, пока спаржа не станет мягкой, ещё 30 минут. Добавьте пармезан, лимонную цедру, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. При необходимости разбавьте ризотто до нужной консистенции тёплой водой. Добавьте петрушку и мяту и подавайте с дольками лимона.ПримечаниеЕсли ваша спаржа кажется слишком жёсткой, слегка очистите стебли перед нарезкой.
  • Источник: grandkulinar.ru
    Telderi

    Добавить комментарий

    14 + 1 =